Tartar de atún rojo

Teniendo tan cerca Barbate y ese maravilloso atún de almadraba que nos llega de allí, no podía perder la oportunidad de hacer un tartar, es un plato ligero, suave, sabroso, fresco, ideal para una cenita en las cálidas noches de verano, como siempre yo le doy mi pequeño toque, añadiendo un poco de fruta, el contraste le da un toque muy interesante, que lo hace un poquito diferente y que en casa nos encanta, seguro que a vosotros también. Cuando lo pruebes, repetirás muuuuchas veces, porque además de lo rico que está es fácil y se hace en un momento!!!!

Ingredientes: (para dos)

• Dos trozos de atún de 150 g. cada uno.
• 1 cucharada de salsa de soja Tamari que no tiene gluten.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 chorrito de aceite de sésamo.
• 1 chorrito de vinagre de arroz.
• 1 cucharadita de wasabi
• 1 trozo de jengibre fresco de 1 cm.
• 1 cucharada de sésamo negro.
• 1 cebolla tierna troceada en cuadritos.
• Dos aguacates.
• El zumo de 1/2 lima.
• 1 paraguayo.
• sal

Preparación:

1. Troceamos a cuchillo el atún en trozos pequeños.
2. Mezclamos la salsa de soja, el aceite de oliva, el aceite de sésamo, la pasta de wasabi, el vinagre de arroz, el sésamo negro, la cebolla tierna troceada y el jugo obtenido de rallar el jengibre y exprimirlo.
3. Ponemos el atún a marinar dentro de la mezcla anterior.
4. Mientras, pelamos los aguacates y los estrujamos con un tenedor, le añadimos una pizca de sal, los rociamos con el zumo de 1/2 lima y añadimos el paraguayo pelado y cortado en trozos pequeños. Lo mezclamos bien.
5. Ya solo queda montar el plato, usamos un molde de emplatar redondo, ponemos la mezcla de aguacate en la base y el atún encima, quitamos el molde con cuidado, espolvoreamos con un poco más de sésamo negro, adornamos con una ramita de perejil o cilantro Y...

¡A disfrutar!!!!