Tarta de zanahorias y almendras

En casa se ha implementado la costumbre de hacer y disfrutar un desayuno especial todos juntos, aprovechando la tranquilidad y el relax de los sábados por la mañana, (siempre que no tengamos algo extra que hacer)
Me encanta esta costumbre, disfrutamos mucho cocinando juntos, y los niños cada vez se implican más,  de hecho, está tarta la hecho ellos, yo sólo  servía  de guía 😉
La verdad,  es que estaba súper rica, y una cosa que me ha sorprendido gratamente, es que, a pesar de saber que llevaba zanahorias, ya que las han puesto ellos mismos, eso no ha supuesto ningún inconveniente a la hora de comerla. Vamos progresando! !😂😂

INGREDIENTES :
Para la tarta:
● 3 huevos
● 1/3 de taza de azúcar de flor de coco
● 1 taza de zanahoria rallada (2 medianas)
● 1 taza de almendra molida
● 1/4 de taza de aceite de coco derretido
● 1/3 de leche de coco espesa ( de la que se usa para el curry)
● 1 cucharada de impulsor
● 1 cucharadita colmada de especias ( mezcla de canela, jengibre, cardamomo y clavo)

Para la crema
● 1 taza de leche de coco espesa (La que se usa para el curry)
● 1 rama de vainilla
● 2 cucharadas de sirope de arce

PREPARACION:
- Batimos los huevos con el azúcar de flor de coco
- Añadimos la zanahoria, la almendra, el aceite de coco, la leche de coco, las especias, y las nueces.
- Lo mezclamos todo bien, y lo ponemos en un molde engrasado.
- Lo metemos al horno precalentado a 180 grados, 30 min. ( mi molde es de 24 cm si el tuyo es más pequeño el tiempo cambia, comprueba hasta que al meter un palillo salga seco)
- La sacamos y mientras se enfría, preparamos la crema
- Ponemos la leche de coco en un cuenco con el sirope, abrimos la vaina de vainilla por la mitad, y con un cuchillo sacamos las semillas, las añadimos a la leche y batimos todo con una varilla eléctrica hasta que espese.
Servimos y a disfrutar!!!! Feliz finde!!!

Tortitas de avena y plátano (sin gluten, sin lácteos )

Una de las cosas que más  me gustan el fin de semana, es levantarme sin que suene el despertador y disfrutar junto a toda la familia uno de esos desayunos que durante las prisas de la semana son impensables. Y no hace falta decir que a los niños les encanta su  momento "desayuno de fin de semana"
Siempre, claro, sin gluten,  lácteos, azúcar refinada o preparados comerciales.

Para mí,  con salsa de cacao y plátano, pero como es algo que cada uno puede ajustar a su gusto,  las puedes personalizar, en casa algunos las tomaron con miel, otros solas, o también con sirope de arce y moras.

Ingredientes :
Para las tortitas:
💚 Una taza de harina de avena ( sin gluten)
💚 200 ml de leche de avena (sin gluten)
💚 1 huevo
💚 1 plátano troceado
💚 1 cucharada de sirope de arce
💚 1 cucharadita de canela

Para la salsa de cacao:
💚 1 cucharada de aceite de coco
💚 1 cucharada de azúcar de flor de coco
💚 2 cucharaditas de cacao puro en polvo
💚 1 cucharada de almendra molida
💚 Leche de coco o la leche vegetal que prefieras (La cantidad será  a gusto de cada uno, según lo espesa que quieras la salsa)

Preparación:
● Ponemos todos los ingredientes de las tortitas en la batidora, batimos y vamos poniendo la masa en una sartén caliente y engrasada con aceite de coco, 3 o 4 min y les damos la vuelta.
● Para la salsa de cacao, ponemos los todos los ingredientes en un cazo, y lo removemos hasta que el azúcar se disuelva, servimos...
Y a disfrutar relajadamente y en buena compañía!!!
Feliz finde!!

Sirope de dátiles

Para hoy.... una de las formas más  deliciosas y naturales de sustituir el azúcar. Puedes usarlo para endulzar cualquier cosa que desees, lo mejor es que además  de rico, usándolo,  mantienes todos los minerales, fibra, y vitaminas de los dátiles.

Ingredientes:

💚 10 dátiles grandes y carnosos
💚 Agua suficiente para cubrirlos
Preparación :

- Ponemos los dátiles  a remojar, sin hueso, al menos dos horas.
- Batimos y listo!!! A disfrutar
Podemos añadir más  o menos agua en función  del espesor que queramos.
Lo podemos usar como si fuera miel, añadir   a te, batidos, leche o cualquier  otra cosa que queramos endulzar.

Ensalada templada de kale y wakame

Aquí dejo una rica ensalada para esos días  en los que empieza a aparecer esa mezcla de templado y frío. Llena de sabor, textura , color y propiedades, llena clorofila, calcio, fibra, vitaminas y minerales tanto del kale como del alga o la zanahoria.
Ingredientes:
💚 100 g. de kale
💚 2 cucharadas de alga wakame remojada por 5 min.
💚 1 cucharada de pasas
💚 1 cucharada de jengibre troceada muy fino
💚 3 ajos en láminas
💚 1 zanahoria cortada en espiral
💚 1/2 calabacín cortado en espiral
💚 2 cucharadas de mezcla de semillas  tostadas
💚 2 cucharadas de salsa de soja sin gluten
💚 El zumo  de 1/2 Lima
💚 1 cucharadita de aceite de Sésamo
💚 1 cucharada de aceite de oliva
PREPARACIÓN :
● Preparamos un aliño con la salsa de soja, el zumo  de Lima y el aceite de Sésamo
● Salteamos el alga que necesita más  tiempo, unos 5 min.
● Añadimos la Col kale, el jengibre, las pasas y el ajo, le damos unas vueltas, hasta que el ajo se dore y condinentamos con un poco del aliño.
●Lo ponemos en el cuenco donde lo vamos a servir y ponemos encima las verduras espiralizadas
● Añadimos las semillas tostadas, repartimos el aliño... Y a disfrutar!!!

Panecillos de nuez y pasas (sin gluten, sin lacteos)

Aquí  sigo yo, haciendo  experimentos, creando panes sin gluten y compartiendo con vosotros los que me gustan.

INGREDIENTES :
● El resto de hacer leche de nueces
● 1/2 de taza de harina de tapioca
● 1/4 de taza de harina de arroz integral
● 1 cucharada de psyllium
● 1 cucharadita de canela
● 1 cucharadita de sal
● 125 ml. de agua templada
● 1 sobre de levadura seca sin gluten
● 2 cucharadas de pasas
● 1 huevo
● 1 cucharada de miel

PREPARACIÓN :
● Echamos la levadura en el agua templada y lo dejamos reposar
● Mientras mezclamos el resto de las nueces con las harinas, el psyllium,, la canela, la miel, la sal y las pasas
● Añadimos el huevo batido
● Añadimos el agua con la levadura y lo integramos todo bien
● Dividimos la masa en 4 y le damos forma de panecillo
● Los colocamos en la bandeja  del horno, los cubrimos con un paño  y los dejamos reposar 30 min.
● Los metemos al horno precalentado a 170 grados , y horneado 20 o 25 min.

Y a disfrutar!!! Como tostadas están riquísimos! !

Súper desayuno de quinoa, leche de coco y chía

Quieres cuidarte pero si te quitan la tostada y el café de las mañanas no sabes que desayunar?
Sigue leyendo, este post es para ti, hoy te traigo un desayuno que

lo tiene todo, jaja!!  tiene proteína, fibra, grasas saludables, carbohidratos, te dejará satisfecho por un buen rato (yo no me lo pude terminar) y por si fuera poco, está bueniiiisimo!!!
Además, lo puedes dejar todo preparado por la noche, con todas las capas montadas, y por la mañana sólo añadir la leche calentita, así lo tendrás listo en un momento, que por la mañana todos vamos con prisas...

Ingredientes:

*Una taza (de las de café) de quinoa

* La misma cantidad y un poquito más de agua.

* 125 ml. de leche de coco

* Una cucharada de chía

* Una zanahoria rallada

* Dos dátiles medjoul (de los grandes) sin el hueso y picados

* Un puñado de nueces troceadas

* 1 cucharadita de canela

* 1/4 de cucharadita de cardamomo

* Una pizca de clavo en polvo

* Una pizca de nuez moscada molida

* Una cucharadita de extracto de vainilla casero

Preparación:

- Lo primero cocemos la quinoa, la ponemos en un cazo con el agua, cuando empiece a hervir, echamos una pizca de sal, bajamos el fuego, cubrimos, y lo dejamos hasta que el agua se haya absorbido.

- La noche antes, mezclamos la chía con la leche de coco y la dejamos reposando toda la noche ( o mínimo dos horas)

- Y montamos las capas, una de quinoa, una de nueces, dátiles una de zanahoria rallada, repetimos las capas 3 veces, en la última capa ponemos un poco de cada ingrediente.

- Calentamos el coco con la chía y añadimos la canela, nuez moscada, la vainilla, el cardamomo y clavo, lo movemos para mezclarlo todo bien.

 Lo vertemos con cuidado en el vaso con las capas...

Y a disfrutar!!!!