jueves, 31 de mayo de 2018

Panecillos de espelta

Ya están aqui!!! Deliciosos, tiernos, se hacen casi sin esfuerzo, (lo único que necesitarás es un poco de pacienciapara dejarlos fermentar)
Yo los hago por la tarde, fermentan toda la tarde, antes de dormir, les doy forma y los dejo fermentar toda la noche, a primera hora de la mañana, los horneo, y el olorcito maravilloso,  hace que las fierecillas de mi casa de despierten solas!! 😉 (como en los dubujos animados) 😁
Hay algo mejor que un rico pan recién hecho para el desayuno?



INGREDIENTES:
● 500 Kg de harina de espelta ecológica
● 300 ml de leche de coco
● 14 g de levadura fresca
● 1 cucharadita de sal
● 2 cucharadas de aceite de coco (puede ser mantequilla,  eso si, ecológica, de vacas bien criadas)
● 1/2 cucharadita de azúcar de flor de coco
PREPARACIÓN :
● Desacemos la levadura en la leche templada con el azúcar y la dejamos reposar 10 min
● Ponemos la harina en un cuenco grande con la sal y añadimos la nazca de leche con levadura
● Amasamos un poco con la mano para integrarlo todo, seguimos amasando unos minutos,  más bien, levantando la masa y golpeandola contra la mesa, lo dejamos reposar 20 min tapado
● Añadimos el aceite de coco y volvemos a amasar, lo justo para integrarlo en la masa
● Lo tapamos, dejamos reposar toda la tarde, y antes de dormir, le damos forma, lo volvemos a tapar, y lo dejamos toda la noche
● Al día siguiente, los pincelamos con leche de coco, espolvoreamos con semillas de Sésamo y los metemos al horno precalentado a 180 grados durante 25 min... listo!!!! Pan delicioso y recién hecho para desayunar! !!!
A disfrutar!!!!


viernes, 4 de mayo de 2018

Mermelada de kumquat ( sin azúcar refinado )

Está receta fue una medida de emergencia que tuve que tomar para que no se me destrozara el pequeño arbolito de kumkuats que acababa de comprar y que estaba tan cargado de esa deliciosa frutita que se le estaban rompiendo las ramas. Ahora que casi se ha terminado, desearía tener un huerto lleno para seguir haciéndola.





Ingredientes :
☆ 1/2 kg de kumquats  (más o menos eso pesaban los que tenía el arbolito )
☆ 1/4 de taza (medida americana ) de azúcar de flor de coco, que de paso, quiero recordar que tiene muy bajo índice glucemico y es tolerada por diabéticos. 
☆ El zumo de 1/2 limón 
☆ Una cucharada de extracto de vainilla casero

Preparación :
● Lavamos los kumquats,  los partimos por la mitad y los apretamos para que salga el zumo, sobre un colador que habremos puesto encima del cazo en el que vamos a hacer la mermelada. 
● Después los cortamos en trocitos y los metemos al mismo cazo que el zumo, con el azúcar de coco y el extracto de vainilla  (el alcohol se evapora con el calor,  si aún así  no quieres usar nada que tenga alcohol, puedes abrir una vaina de vainilla y rasparla para usarla directamente )
● Lo ponemos al fuego y vamos moviendo hasta que se derrita el azúcar y se evapore el alcohol del extracto de vainilla.
● Tapamos, bajamos el fuego y dejamos hasta que la fruta se ponga blanda, removemos de vez en cuando. 
● Cuando esté lista, la metemos en la batidora, añadimos el zumo de limón y batimos, sólo un poco para que tenga textura 
● Lo metemos en un tarro esterilizado,  y a disfrutar mientras dure!!!